I biscotti Linzer
I biscotti Linzer sono i dolci natalizi tradizionali dell’Austria, che tutto il mondo ama e prepara.Derivano dalla classica crostata di Linzer viennese con pasta di burro e marmellata di frutta, nella loro preparazione questi biscotti al burro richiedono attenzione e tempo.
Ma prepararli, con tutto il rotolamento, tagliare le forme festose, incollare insieme e cospargere di zucchero a velo sulla parte superiore, può essere l’esperienza che porta un’atmosfera festosa a casa.
Qui vedrete la classica ricetta dell’impasto Linzer con farina di nocciole, ma poiché siete qui su Rosa Damascena bulgara, la marmellata tra i biscotti è fatta di rose.
La nostra scelta è ricaduta sulla combinazione di rosa e cardamomo, anche se qualsiasi combinazione di sapore di marmellate di rosa ci sarebbe stata altrettanto bene. Ecco la ricetta:
Difficoltà: facile
Preparazione: 20min
Cottura: 45min
Dosi per: 6/8 persone
Costo: Basso
Natural food
Per circa 18-20 biscotti;
- 100 gr di burro morbido;
- 100 gr di zucchero di canna (si può sostituire cn zucchero bianco);
- 1 uovo;
- 160 gr di farina bianca;
- 60 gr farina di nocciole (o nocciole tostate macinate finemente);
- 1 cucchiaino di cannella;
- ¼ cucchiaino di sale;
- 100 gr di marmellata di rosa e cardamomo;
- zucchero a velo per la decorazione.
PREPARAZIONE
- 1. Sbattere il burro e lo zucchero con un mixer fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 2. Aggiungere l’uovo e sbattere bene.
- 3. Versare in una piccola ciotola, la farina, la cannella e il sale e mescolare.
- 4. Aggiungere metà del mix di ingredienti secchi agli ingredienti liquidi e frullare.
- 5. Aggiungete la farina di nocciole e mescolate ancora.
- 6. Infine, aggiungere la seconda metà della farina e sbattere fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso.
- 7. Trasferire il composto su un pezzo di pellicola trasparente, formare un disco e far riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- 8. L’impasto compatto viene steso su una superficie infarinata fino a ottenere una crosta spessa circa 5 mm.
- 9. Ritagliate i biscotti con un tagliapasta. E’ bene lavorare velocemente perché l’impasto una volta caldo si ammorbidisce.
- 10.Disporre i biscotti tagliati in una teglia. In metà dei biscotti, con un tagliapasta più piccolo, fate un buco al centro. È meglio farlo direttamente nella teglia per mantenere la forma.
- 11.Formate un disco con i pezzi ritagliati e fateli raffreddare nuovamente se si saranno ammorbiditi molto. Ripetete lo srotolamento e il taglio.
- 12.I biscotti si cuociono per circa 10-12 minuti a 160°C finché non saranno leggermente dorati sul bordo.
- 13.Quando i biscotti si saranno raffreddati, aggiungete lo zucchero a velo come guarnizione.
- 14.Mettete 1 cucchiaino di marmellata di rose sui biscotti.
